わずかな傷や不揃いで捨てられてしまう野菜。
いわゆる規格外野菜と呼ばれるもので、農家の人たちもきれいな商品にするための代償と割り切っていますが、その量は収穫量の20～30％とかなり多いです。
規格外といっても味や栄養価は変わらないのでもったいないです。
そのムダをなくしてなんとか農家の人たちのお役に立ちたいと、長崎の小さな企業が画期的な商品を開発しました。
その名も野菜シート「ベジート」 (5枚入り 350円)
規格外野菜をペースト状にして乾燥させシート状に加工したものです。原料は野菜と寒天のみで、野菜の色味をそのまま活かした食材です。
人参と大根が発売されており、トマト、カボチャが開発中だそうです。
厚さ0.1ｍｍとうすくてパリッとした食感なのでスナック菓子のようです。
水にさっと浸すと弾力が出て、いろいろな惣菜に利用できます。
生野菜をラッピングしたサラダや、ごはんを巻いたベジロール巻等、野菜嫌いの子供にも食べられそうです。
又、色もカラフルなので食卓に華やかさが出ます。
捨てられていた野菜を使ってお手軽に野菜が食べられるという一石二鳥の商品。大ヒットの予感がします。